CASE
01
和菓子× プリン
上品なこしあんを際立たせるプリン
「本当に美味しいこしあんのおかし」を創造している「中山屋」のこしあんに合うプリンを開発。
甘さ控えめで上品なこしあんを活かすため、プリンのなめらかさとさっぱりさを追求しました。
口に入れた瞬間、こしあんとプリンが同時にスッと消える絶妙なバランスにこだわり焼き上げました。
CASE
02
梅田スカイビルから眺める「青」を
ゼリーで表現
地上40F から見渡せる大阪の景色、空の青さ・深海を思わせる都心の夜景をゼリーを用いて表現しました。
高い冷凍技術を用いて、ゼリーも冷凍で納品。
冷凍で納品することでロスを減らすことができ、小売店にも最適です。
トワイライトエクスプレス副料理長を歴任した食のエキスパートが、新しい味を生み出すお手伝いをいたします。
小ロットや試作品づくり、商品リニューアル、商品開発など
熟練の技術と安全安心な設備で、商品化へとつなげていきます。
/トワイライトエクスプレス 元総料理長
Founder
当社の代表 藪井智一が20年に渡る知識と経験から、お客様の「つくりたい」夢を商品化するお手伝いをいたします。海外での経験もあり、和食、洋食、フランス料理にいたるまで、美味しいを知り尽くした技術をお客様のために。
Original manufacturer
高性能スチームラッックオーブン「ZEN」を導入。
お客様とともに企画開発から商品化まで、一貫して承ります。
小ロットや試作品にも対応いたします。
Steam Rack ZEN
トリプルスチームラックオーブン“善”（ZEN）は高温の「加圧水蒸気」と、
水分の多い「湿式飽和蒸気」、そして「ジェネレーター」による蒸気の
3つのスチーム機能を搭載しています。
